Cosa facciamo

Profilo (anonimo)
Cantina PMI con rete agenti e HoReCa, volumi stabili ma marginalità in calo, picchi di tensione di cassa.

Situazione iniziale

• Incassi lenti e uscite ravvicinate, stress sul cash flow

• Sconti e condizioni commerciali non governate

• Costi cresciuti “a strati”, senza una lettura gestionale chiara

Obiettivo
Recuperare controllo su margine e cassa, decidendo quali leve muovere prima e con quale impatto atteso.

Dati minimi richiesti

• Bilanci e/o situazione contabile ultimi anni

• Vendite per linea/prodotto e canale, listini e scontistica

• Struttura costi (fissi, variabili, logistica, commerciale)

• Tempi di incasso e pagamento (anche stimati)

Output (formato Winery Health)

• Mappa strategica dei driver: dove si genera margine, dove si brucia cassa

• Ranking interventi (priorità e impatto): pricing, condizioni, mix, costi, processi

• Roadmap 90 giorni con owner, sequenza e dipendenze

• KPI essenziali: margine per canale/linea, sconto medio, DSO (giorni incasso), cash conversion, break-even operativo

Impatto misurabile entro 90 giorni

• Riduzione dispersione decisionale, scelte guidate da KPI e scenari (non opinioni)

• Prime correzioni su condizioni commerciali e priorità costi, con tracciamento settimanale KPI

• Maggiore prevedibilità della cassa, grazie a driver e azioni ordinate

Profilo (anonimo)
Cantina con molte referenze, linee sovrapposte, vendite “a catalogo”, complessità alta e margine medio basso.

Situazione iniziale

• Prodotti che si cannibalizzano, listini incoerenti

• Canali diversi trattati con la stessa logica

• Costi industriali e commerciali difficili da leggere per linea

Obiettivo
Capire quali prodotti e canali sostengono davvero margine e cassa, e impostare scelte pratiche su pricing e mix.

Dati minimi richiesti

• Vendite per SKU/linea e canale, listini, sconti, resi

• Marginalità anche stimata per famiglia prodotto

• Costi principali (produzione, confezionamento, logistica, promo)

• Regole commerciali per canale (minimi, contributi, premi)

Output (formato Winery Health)

• Mappa strategica del mix: cosa traina valore e cosa lo erode

• Ranking opzioni: semplificazione gamma, riallineamento prezzi, focus canali, stop attività a basso ROI

• Roadmap 90 giorni: interventi su listini, condizioni, razionalizzazione, policy sconti

• KPI essenziali: margine per SKU/linea, margine per canale, sconto medio, rotazione, costo logistico per cassa, quota vendite “profit-positive”

Impatto misurabile entro 90 giorni

• Decisioni su pricing e mix basate su lettura gestionale, non sul “sentito dire”

• Riduzione complessità operativa su gamma, con KPI di margine e rotazione più puliti

• Prime correzioni rapide, visibili in marginalità canale e disciplina sconti

Profilo (anonimo)
Cantina in fase di espansione (nuove attrezzature, personale, marketing), ricavi in crescita ma redditività instabile.

Situazione iniziale

• Costi fissi cresciuti più velocemente del valore generato

• Processi non standardizzati, inefficienze “tollerate”

• Difficoltà a capire il punto di equilibrio e i rischi del piano

Obiettivo
Mettere a terra una fotografia gestionale utile, stimare scenari, e definire interventi prioritizzati su costi e processi.

Dati minimi richiesti

• Bilanci/contabilità ultimi anni, conto economico per centri (se presente)

• Costi per area (produzione, imbottigliamento, logistica, commerciale, marketing)

• Volumi e capacità produttiva, saturazione impianti, esternalizzazioni

• Driver operativi disponibili (ore uomo, scarti, rese, fermi, lotti) anche grezzi

Output (formato Winery Health)

• Mappa strategica costi-valore: dove i costi sono “buoni” e dove sono spreco

• Ranking interventi: quick wins (90 giorni) vs leve strutturali (oltre 90)

• Roadmap 90 giorni: standard minimi, controllo costi, revisione forniture, processi critici

• KPI essenziali: costo per bottiglia/cassa (range), overhead ratio, produttività per area, scarti/reso, break-even operativo, cash burn controllato

Impatto misurabile entro 90 giorni

• Chiarezza su cause reali delle oscillazioni di redditività (non solo “colpa del mercato”)

• Prime azioni di efficienza con KPI settimanali e responsabilità assegnate

• Migliore capacità di decidere su investimenti e priorità operative, basata su scenari

Profilo (anonimo)
Cantina con export in crescita, mix di importatori e clienti diretti, margine netto non coerente con i volumi.

Situazione iniziale

• Condizioni diverse per Paese/canale, difficile comparabilità

• Costi “nascosti” (logistica, promo, contributi, supporti)

• Incassi lunghi, rischio di confondere crescita con salute

Obiettivo
Capire quali mercati e canali creano valore reale, e impostare correzioni su pricing, condizioni e focus commerciale.

Dati minimi richiesti

• Vendite export per Paese/canale/cliente (se possibile), listini e sconti

• Costi logistici e contributi commerciali per mercato

• Tempi medi di incasso per canale/Paese

• Costi di supporto (fiere, promo, materiali) collegabili ai mercati

Output (formato Winery Health)

• Mappa strategica mercati-valore: dove il margine regge e dove si erode

• Ranking scelte: mercati da spingere, mercati da rinegoziare, mercati da fermare

• Roadmap 90 giorni: riallineamento condizioni, policy prezzo, focus commerciale, pulizia mix

• KPI essenziali: margine per mercato/canale, costo logistico per cassa, sconto medio, DSO per mercato, cash flow operativo da export, % vendite con margine sotto soglia

Impatto misurabile entro 90 giorni

• Maggiore disciplina nelle scelte export, basata su marginalità e cassa, non solo fatturato

• Prime correzioni su pricing e condizioni con monitoraggio KPI

• Riduzione del rischio di crescita “tossica” (volume che consuma cassa)